¡Cuando lo partes con la cuchara, el chocolate caliente sale como lava de un volcán! El secreto es hornearlo a temperatura alta por poco tiempo: por fuera queda cocido y por dentro sigue líquido. Dicen que nació en Nueva York en 1987, cuando un chef sacó el pastel antes de tiempo y a todos les encantó su centro fundido; el chef francés Michel Bras ya había creado antes un pastel parecido, su «coulant».

When your spoon breaks it open, warm chocolate pours out like lava from a volcano! The secret is a short bake at high heat: the outside sets while the center stays runny. Legend says it was born in New York in 1987, when a chef pulled a cake out of the oven too early and everyone loved the molten center; French chef Michel Bras had already made a similar "coulant" cake a few years before.

用勺子切开的那一刻，热热的巧克力会像小火山一样流出来！秘诀是用高温短时间烘烤：外面刚好烤熟，中心还是流动的。据说它是 1987 年在纽约诞生的，主厨把蛋糕提早从烤箱拿出来，没想到中间流心的样子大受欢迎；法国主厨 Michel Bras 更早就做过类似的「流心蛋糕」。

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