La historia del chocolate empieza en México: los olmecas, los mayas y los mexicas fueron los primeros en preparar bebidas con cacao. Para que un chocolate quede brillante y crujiente, el secreto se llama «templado»: se calienta, se enfría y se vuelve a entibiar un poquito. Así queda brillante, y al partirlo hace un «crac» clarito.

The story of chocolate begins in Mexico: the Olmecs, the Maya and the Aztecs were the first to make drinks from cacao. To make chocolate glossy and snappy, the secret is called "tempering": heat it, cool it, then warm it just a little again. Then it shines, and when you break it, it goes "snap".

巧克力的故事从墨西哥开始：古代的奥尔梅克人、玛雅人和阿兹特克人最早用可可豆做成饮料。要做出光亮又脆的巧克力，秘诀叫「调温」：把巧克力加热、降温，再微微回温，它就会变得亮亮的，掰开时还会发出清脆的「咔」一声。

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